吕文扬与撒尿牛丸_爷爷_丸子_肉汁

铜锅里的红油咕嘟翻滚，吕文扬夹起一颗圆滚滚的丸子，正要放入口中出什么事了，突然瞥见它表面细密的气孔。“小心烫！” 服务员话音未落，丸子在齿间爆开，滚烫的肉汁溅上舌尖。熟悉的灼热感让他浑身一震，记忆瞬间跌回二十年前的庙会。

那年吕文扬刚上小学，爷爷总爱带他逛城南庙会。石板路上人潮涌动出什么事了，糖画摊的转盘吱呀作响，棉花糖在阳光下泛着云朵般的光泽，而最让他挪不开眼的，是街角冒着热气的小吃车 —— 不锈钢锅里，撒尿牛丸在骨汤中上下沉浮，每颗都裹着晶莹的汤汁，像被施了魔法的珍珠。

“爷爷，我要吃那个会‘撒尿’的丸子！” 吕文扬拽着爷爷的衣角，盯着摊主用漏勺捞出牛丸。深褐色的丸子在竹制托盘里腾起白雾，爷爷接过纸碗，用竹签扎起一颗，轻轻吹凉：“先咬个小口，别学上次烫到舌头。” 吕文扬依言咬开，鲜美的肉汁混着胡椒香气瞬间在口腔炸开，Q 弹的肉丸在齿间弹跳出什么事了，烫得他直吸气，却又舍不得松口。爷爷笑着掏出皱巴巴的手帕，替他擦掉嘴角的汤汁：“慢点吃，爷爷再给你买。”

往后每个周末，爷爷都会变着法子做撒尿牛丸。清晨的菜市场里，爷爷总在肉摊前驻足，“老板，来两斤后腿肉，要给孙子做丸子！” 回家后，爷爷把肉细细切块，放进绞肉机，再加入葱姜水、蛋清和淀粉。吕文扬最爱蹲在灶台边，看搅拌机嗡嗡作响，肉泥渐渐变得黏腻。“撒尿牛丸的秘诀，” 爷爷神秘兮兮地说，“是要把汤汁冻成小块包进去，煮的时候才会爆开。”

当牛丸在锅里浮起，像一群胖乎乎的小鸭子，吕文扬总会守在锅边。爷爷用漏勺捞出丸子，淋上自制的沙茶酱，咬下去的瞬间，滚烫的肉汁和着沙茶的浓郁在舌尖绽放。那些日子里出什么事了，牛丸的香气总是混着爷爷的笑声，填满了整个厨房。

初中那年，爷爷查出重病。化疗期间，他依然惦记着给孙子做牛丸。虚弱的手握着搅拌机，却总把盐放多了。吕文扬含着泪吃完，看着爷爷苍白的脸，突然发现曾经挺拔的身影，不知何时变得如此佝偻。爷爷离世后，吕文扬再没吃过撒尿牛丸，仿佛这道美食随着爷爷的离开，也带走了生命中最温暖的味道。

此刻在火锅店里，吕文扬望着锅中起伏的牛丸，又夹起一颗出什么事了。这次他轻轻咬破，看着金黄的肉汁缓缓流出，恍惚间，仿佛又看见爷爷坐在对面，笑着说 “慢点吃”。泪水悄然模糊了视线，原来有些味道早已刻进生命，撒尿牛丸里藏着的，不仅是爆汁的鲜美，更是再也回不去的童年，和永远留在记忆里的爷爷。